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2012.12.11 (Tue)

鹿児島県産さつまいもでん粉を使った焼きそばとうどん

いぜん 鹿児島県産甘しょでん粉を使ったうどんを食べました。

その時の記事はこちらです。⇒【鹿児島のうどん

鹿児島うどん


さて,今回は甘しょでん粉入りかごしまの焼きそばです。

友達のNさんがSNSで焼きそばの写真をupされていて 急に食べたくなりました。
先日 JA会館で購入していましたので,タイミング的にはgoodでした。

写真左側がかごしまの焼きそばです。

甘藷でん粉入りかごしまの焼きそば

原材料は小麦粉,鹿児島県産甘しょでん粉 ・・・・(他は省略します) との表示です。
パッケージ表面には
「鹿児島県産甘しょでんぷん入り もちもち麺 かごしまのむし焼きそば
 歯ごたえのある旨さ!!」tあります。

これが今夜のメニューです。
甘藷でん粉入りかごしまの焼きそば12/12夕食

青梗菜(よしの優ラ良産:軟弱野菜部会)とピーマン(姶良市の有機野菜生産農家産),根深ネギ(伊佐市大口産)を先に炒めてから,麺を入れて少しだけお湯を加えます。後はほぐしながら炒めて,程良い頃に粉末ソースを加えれば 鹿児島県産野菜たっぷりのかごしま焼きそばの完成です。
大口の卵のありましたので目玉焼きにしてのせちゃいました。


ちなみに青梗菜は先程も書きましたが,葉も「しゃきっ」としています。鹿児島のよしの優ラ良の青梗菜を使いました。

よしの優ラ良 青梗菜とパッケージ

手延べうどんも買いました。裏面パッケージにも甘しょでん粉のことが書いてあります。

甘藷でん粉入り手延べうどん

鹿児島県産の甘しょでん粉がさらにいろんな商品になってほしいですね







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tag : かん甘しょでん粉 うどん 焼きそば

22:49  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)

2012.01.20 (Fri)

鹿児島のうどん

甘藷さつまいも)のでんぷんが原料のうどんです。
昨年12月に販売が始まりました。

九州産小麦粉(チクゴイズミという品種)と鹿児島県産の甘藷でん粉が25%使われています。作り方としては甘藷でん粉と小麦粉を混ぜあわせ生地を作り面にして,最後に麺を茹で急速冷凍するそうです。
鹿児島うどん

早速食べてみました。パッケージのも書いてありますがモチモチ感と弾力があり美味しいでした。
鹿児島うどん3

ところで甘藷でんぷんはJA南薩拠点霜出澱粉製造施設とJA鹿児島きもつき新西南でん粉製造施設作られるそうです。

甘藷でんぷんの特徴としては,
①ばれいしょから作られるでんぷんと比べ粘度が高い。
②鹿児島県のさつまいもの約60%が甘藷でんぷんに使用されている。

甘藷でんぷんの作り方としては,
すり潰したさつまいもを液状にしてでんぷんを抽出し、乾燥させる。

下の写真は昨年11月に撮影したJA鹿児島きもつき新西南でん粉製造施設です。
このころは,甘藷の搬入の時期でした。
新西南でん粉製造施設
ここから生産されるのですね。甘藷でん粉。



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tag : 甘藷 でんぷん さつまいも うどん

23:47  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)
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