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2012.12.19 (Wed)

しょうがのつくだ煮

今回はショウガの佃煮です。

前回のしょうがシロップと同様 パートナーが作りました。

しょうが 佃煮1

では作り方スタート
①ショウガを1kg 細く切ります。
②塩をふりしんなりするくらいに(15分程)おきます。


しょうが佃煮2

③水洗いです。3回ほど。

しょうが佃煮3

写真はありませんが 
④沸騰した鍋に ③のショウガを入れて茹でこぼします。

⑤濃口醤油300CC 砂糖500g みりん180ccで煮こみます。
(薄口ならもっとショウガらしい色になります。その場合は300ccより少なめの250cc~程度で)

しょうが佃煮4

できあがり。

しょうが佃煮5

さっそく お弁当のごはんの上にものっていました。ごちそうさま。美味しかった。
結構な量ありますので しばからくは風邪大丈夫でしょう。

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tag : しょうが

00:10  |  加工品  |  コメント:(0)

2012.12.17 (Mon)

しょうがシロップとしょうが糖

鹿児島県姶良市加治木町産しょうが

結構な量頂きました。ということでパートナーがしょうがの加工品を作りました。

しょうが 1215 


まずは 250gのしょうがの皮を剥いて スライスします。
しょうが スライス


そして 鍋に 氷砂糖に焼酎を入れます。
しょうが シロップ作り 氷砂糖と焼酎

そして,先程の薄切りスライスを入れて煮こんでいきます。

しょうが シロップ作り 煮こみ

1時間ほど煮た汁を容器に注ぐと「しょうが シロップ」の出来上がりです。

しょうがシロップ

飲むときには2倍に薄めたらいいそうです。また紅茶に注いでもOKです。

そして,シロップを取った後のしょうがをさらに加熱するとしょうが糖のできあがりです。

しょうが糖 

しょうがの独特の風味がありますが,かなり美味しく食べることができます。


なかなか まとまった量のしょうがをGETする機会はありませんが
もしも手に入ったらやってみませんか。


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tag : しょうが

23:22  |  加工品  |  コメント:(0)
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