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2012.03.09 (Fri)

HACCP って 何?

帰りが遅くなり 帰宅途中にお店に寄りました。そこで目についた「HACCP」の表示。

きざみネギとレタスサラダがあり,夕食用にサラダの方を購入しました。
haccp

HACCP」はハサップ もしくは ハセップ と読むようですが決まっていないようです。

さて,このレタスサラダ 鹿児島市東開町の鹿児島市中央卸売市場青果市場の東側にある株式会社 南青 の商品です。

南青 のホームページでは HACCPを次のように説明してあります。

HACCP(ハセップ)は、米国航空宇宙局(NASA)が宇宙食の製造にあたって食品の安全性を確実に保証できる衛生管理手法として開発した方法で、食品の安全性を確保する上で最も効果的かつ効率的な手法であるとして世界的にも高く評価され、すでに多くの国で導入されております。
HACCPは従来のような最終製品の抜き取り検査に依存する管理方法と違い、予防を目的として原材料の生産から最終消費まで(農場から食卓まで)の各段階において、危害防止につながる重要管理点をリアルタイムで監視し記録することにより、すべての製品が安全であることを確保しようとするものです。わが国では厚生労働省や農林水産省によって、原材料の生産から最終消費まで(農場から食卓まで)の一連の工程を対象にHACCP管理が積極的に推進されています。


なお,農林水産省のホームページには次のように記されています。

HA(Hazard Analysis)⇒危害分析(微生物、異物など)
  食品の製造工程(原材料から最終製品に至るまでのすべての工程)で発生する恐れのある微生物汚染等  の危害要因について調査・分析する

CCP(Critical Control Point)⇒重要管理点(殺菌工程、包装工程など)
  製造工程の段階で、より安全性が確保された製品を得るために、特に重点的に管理すべきポイント


もう一度ご覧ください。5種類の野菜をカットしてカップに入っています。
一人暮らしや忙しいときには便利でしょう。
haccp2


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tag : HACCP

23:31  |  食の安心・安全  |  コメント:(0)
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