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2012.12.31 (Mon)

年越し蕎麦

鹿児島県出水市高尾野町ふれあい館にある「そばどころまちじまん」の脇園さんから送っていただきました。
この年末に3000食 つくられるそうです。

今日の大晦日にいただきたいと思います。

2012年越し蕎麦



この一年 ここまで来て頂きありがとうございました。

2012の野菜たち


これからも鹿児島の農林水産物をよろしくおねがします。
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09:56  |  伝統行事・食  |  コメント:(0)

2012.12.31 (Mon)

アブラナ科の野菜

野菜の中でも種類が割と多いのがアブラナ科です

ここ1,2カ月で撮影した野菜を紹介します。いずれも鹿児島県産です。

まずは,
ハクサイ
ハクサイ

キャベツ
キャベツ

ダイコン(写真の大根は岐根になっていますが)
ダイコン

チンゲンサイもアブラナ科です。

tingensai1231.jpg

そして,これも・・・
ナバナ or 菜の花 ゆがいたものです。 
ナバナ

アブラナ科は
その名の通り「油菜」です。種子をしぼって油をとりだします。 その油が「なたね油」です。
しぼりかすは「菜種油粕」 油粕がご存じのとおり植物を育てるときの肥料となります。

野菜の分類やその意味を知っていると野菜選びも 栽培も 食することも楽しくなりそうです。
 


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00:10  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)

2012.12.30 (Sun)

アブラナ科野菜3種

ここ数件の記事はアブラナ科の野菜ですが

今回は3種を簡単に分解してみました。

まずは元の状態です。
左から ブロッコリー カリブロ(ロマネスコ) カリフワーです。
2012/12/27 アブラナ科3種1

可食部がつぼみ(花蕾)が中心ですが その部分を縦に切ったのがこれです。

2012/12/27 アブラナ科3種2

では 分解です。

ブロッコリー
2012/12/27 アブラナ科3種4

カリブロ(ロマネスコ)
2012/12/27 アブラナ科3種3

カリフラワー
2012/12/27 アブラナ科3種5

不思議なのはやはり幾何学的な形状  どうしてそんな形なのって 聞きたくなります。

分解してもさらに 分解できそうできそうでした。

今日 鹿児島中央駅の店頭で野菜見てきました。 
出荷数がすくないのか 年末の需要の増加の関係なのかわかりませんが,ブロッコリーが248円でした。参考までに。


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21:10  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)

2012.12.28 (Fri)

カリブロ ブログ紹介

おともだちのブログにも紹介されていました。⇒【この野菜な~んだ?】

かごっまおごじょ(西ひろみ)のお気楽日記 カリブロ


かごしまホンモノの食研究会のホームページにもレシピがあります。⇒【野菜のテリーヌ】

かごしまホンモノの食研究会 カリブロ


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20:37  |  番外編  |  コメント:(0)

2012.12.28 (Fri)

カリブロ

カリブロ花椰菜」という野菜です。

分類ではアブラナ科 カリフラワーの変種で 品種名は「ロマネスコ」のようです。
カリフワーに近いとかブロッコリーに近いとか いろいろと混同されてもいるようです。

それにしても不思議な形状で,見てて飽きがこない感じ。渦巻状の巻貝にも見えるし・・・・

2012/12/27 カリブロ5

いやー やっぱり不思議なかたち さらに不思議なのが これがつぼみ(花蕾)であるということ。

2012/12/27 カリブロ1

全体の形状は カリフラワーに似ています。(カリフラワーの変種だけのことはありますね)

2012/12/27 カリブロ2

畑での様子です。 外側に広がった葉の中心にあります。

2012/12/27 カリブロ4

半分に切ってみるとこんな感じです。まるでクリスマスツリーですね。

2012/12/27 カリブロ6

なかなか店頭でも見かける機会は少ないかもしれませんが是非食べてみてください。

基本的にはブロッコリー カリフラワーと同じようにゆがいて食べることができます。


カリフラワーロマネスコ 黄緑サンゴ(海外メーカー)
うずまき[カリフラワー] ((株)野崎採種場)
カリブロ花椰菜 (中原採種場株式会社)
などの商品(種子)があるようです。
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tag : アブラナ科 ブロッコリー カリフラワー ロマネスコ カリブロ

19:00  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)

2012.12.28 (Fri)

カリフラワー

近くのスーパーで店頭に並んでいる野菜を月に2回 見に行きますが,カリフラワーが並んでいたのは私の調査日では今年(平成24年)2/17と3/3だけでした。それ以外は平成23年12月~平成24年2月上旬と平成24年10月中旬~11月中旬は熊本県産が並んでいました。

ですから,量的に鹿児島県で生産されていないと思います。

さて,昨日収穫したカリフラワーですが

通常,カリフラワーといえば 白色です。
でもこれはオレンジブーケという黄色い品種です。

2012/12/27 カリフラワー1
他にも紫色の品種もあります。来年,植えてみます。

2012/12/27 カリフラワー2

ブロッコリーの記事でも書きましたが,カリフラワーアブラナ科の野菜 最初の子葉はハート型です。
ブロッコリーもキャベツもカリフラワーも初期のころは同じような感じで区別がつかないのですが,外側の葉が大きくなっていくとなんとなくわかってきます。

それにしても つぼみを食べるカリフラワー 不思議な野菜ですね。これを育種した人もたいしたものです。

2012/12/27 カリフラワー3

畑での様子はこんな感じ(全体写真を撮るのを忘れていました。)

2012/12/27 カリフラワー4

さて,最初に述べたように今回は2品種

左側は「スノーホワイト」,右側は「オレンジブーケ」

2012/12/27 カリフラワー5

アブラナ科ですのでモンシロチョウの幼虫「(通称)アオムシ」やヨトウガの幼虫「(通称)ヨトウムシ」に食害されますが,ハクサイ・キャベツのように葉を食べる野菜ではないので若干の被害は大丈夫ですので家庭菜園でもできるかもしれません。

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tag : アブラナ科 ブロッコリー カリフラワー

18:42  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)

2012.12.27 (Thu)

ブロッコリー

2012年12月27日 ブロッコリーの様子です。

ブロッコリーはハクサイやキャベツ等と同じくアブラナ科の仲間です。

子葉はハート型の2枚の葉も共通です。・・・・ほら「かいわれ」を思い出してください。
大きさはちょっと違いますが・・・・

ブロッコリーの全体写真です。外側の葉がひっぱい広がっています。
2012/12/27 ブロッコリー1

収穫したものを横から写しました。
2012/12/27 ブロッコリー2

同じく この写真も。
わかりにくいですがよく見ると 粒々があります。 これが一つ一つのつぼみです。

2012/12/27 ブロッコリー3

他にも同じアブラナ科でつぼみを食べるのがこちらです。
2012/12/27 ブロッコリー4

左から ブロッコリー カリブロ カリフラワーです。
(カリブロ & カリフラワーは後日 記事にします)
 

この品種は 収穫した後(赤丸)でも 横からあらたなつぼみ(黄丸)ができてきます。小さいですが収穫が終わっても楽しみがありますね。
2012/12/27 ブロッコリー5

ということで 今日はブロッコリでした。

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tag : アブラナ科 ブロッコリー カリフラワー

23:55  |  鹿児島の食材  |  コメント:(0)

2012.12.23 (Sun)

布引きの滝

20121222布引きの滝1
大口筋白銀坂】でも掲載した案内図です

20121222布引き滝0

白銀坂を上って案内板を下っていくと川の音が聞こえてきます。こころも弾みますね。

次の案内板が・・・・
20121222布引きの滝2

小さな流れの渓谷(この表現は少し不似合いでしょう)があります。

20121222布引きの滝3

立派な通路もできています。そんな通路にも落ち葉やドングリが
20121222布引きの滝4

そんな通路にも落ち葉やドングリが・・・・

この通路はかなりしっかりしていて立派なものでした。

20121222布引きの滝5
ここを上って 滝が見えました。

この写真は滝の上部
20121222布引きの滝6

全体はこんな感じです。
20121222布引きの滝7

こんな素敵な場所があるんですね。

次は真夏に行ってみたいです。ひんやりと気持ちいでしょう。

場所は姶良市重富 この滝の別名は白銀の滝とも呼ばれています。


最後になりましたが,滝の入り口には種子島焼締、種子島粉引焼、薩摩蛇蠍焼の長井陶苑があります。
また,いつか記事を書いてみたいと思います。


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tag : 布引き滝 白銀坂

00:10  |  観光  |  コメント:(0)
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